獸殘快檢為肉類食品的安全提供了保障

更新時間：2020-12-12

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　　獸藥殘留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關的雜質。隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為*關注的一個焦點。

　　獸殘快檢主要集中在什么領域？我國針對食品中獸藥殘留檢測監管如何？

　　目前，獸殘快檢主要集中在動物源食品的品控以及監管（包括：養殖、粗加工、加工以及上架整個流程的各個環節）、乳制品、水體水質監測等。

　　在監管上，我國現在強調：從源頭抓起！所以，首先就是農業部下屬的獸藥監察所、動物疾控中心、農科院、水產所等，然后就是出入境檢驗檢疫局、檢科院、各地疾控中心（食品風險監測）、食品安全風險中心、水利局，還有成立不久的食品藥品監督管理局。

　　獸殘快檢與我們熟知的農殘檢測相比，含量更低、毒性當量更大、代謝物更多。所以，對檢測的儀器、人員要求更高。一般來說各地的獸藥監察所、進出口檢驗檢疫局、疾控中心、乳制品企業對于獸藥殘留的檢測開展的早，儀器、人員水平高經驗足，尤其是對于遵從法規的定量檢測，有著豐富的經驗。大型肉制品生產企業，這兩年，在目標獸藥殘留方面的檢測能力，也不容小看。

　　但是，目前還有一些問題：

　　一是養殖企業中的獸藥殘留監管還不廣泛；其次水質監測上還沒有涉及獸藥殘留檢測，這主要是由于藥廠排污、養殖企業將病死禽畜拋入河流等帶來的獸藥污染；再有就是目前的獸藥殘留監管只是針對標準中規定的那幾項，然而獸藥的代謝化合物和轉換物的監管還有待提高；非法獸藥添加的及時發現與鑒定，未知監管范圍內的獸藥殘留毒性當量研究還有待深入。

　　隨著生活水平的持續提高，我們每個家庭中的肉類進食量也逐漸的增多，市場上的肉類我們是無法看出哪些肉類是健康安全可食用的，只能夠根據肉類色澤來選擇，但是這是不可靠的，獸殘快檢儀器為檢測肉類提供了保障。

上一條農殘快檢是控制農殘有效的方法之一
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